龟甲万酱油携同日本料理大师走进广州校园分享日本料理烹饪精髓

11月30日，世界知名调味料品牌龟甲万公司，与广州市旅游商务职业学校的学生们，共同举办了一场令人瞩目的线下美食制作交流活动。此次活动，龟甲万特邀曾任日本驻华盛顿大使馆行政主厨、2010年上海世博会园区内料亭“紫MURASAKI”总支配人的大师柿泽一氏先生，与学生们分享了日本料理的精髓。 

在授课过程中，柿泽大师亲自教导学生们如何制作真正的日本“烤鸡肉盖浇饭”套餐。尤其是日式高汤的独特制作方法和步骤，先把昆布放入冷水中并加热至70℃，保持水温20分钟，然后将木鱼花放入汤汁中，待静置2分钟后，再过滤成清澈的日式高汤。柿泽大师还特别叮嘱学生们，每五分钟品尝一下汤的味道，体验高汤味道的变化从而及时作出调整。 

柿泽大师在讲解中表示，对酱油的极致追求是日本料理的精髓之一，而龟甲万酱油是日本饮食文化里不可或缺的重要元素之一。日本料理和龟甲万酱油都注重食材本身的味道和烘托彰显出食材的酸甜苦辣，尽量不加任何‘添加的’鲜味。现在不光是日本料理，世界各地真正的美味菜肴都以尽量体现食材的原汁原味为本。

分享菜品制作过程中，柿泽大师特别强调一名合格厨师应具备的基本素养：用心对待每一道食材，珍惜每一件烹饪工具，对烹制的菜品投注感情，并专注于手中的操作是成功的关键。他鼓励学生们要保持求知欲，了解并尝试不同的食材、调味品和烹饪方式，最终走上属于自己的“美食之路”。

学生们通过问答互动也了解到更多关于龟甲万旗下的“萬字”酱油，以及酱油在日本的诞生和发展历史。理解中餐与日餐的诸多共通性，有助思考不同文化与价值观融合的重要性。了解到，鉴于饮食文化交流对于促进不同国家友好交流的重要性，龟甲万株式会社一直致力于开展与中国的饮食文化交流。

广州市旅游商务职业学校马健雄主任在活动后表示，疫情三年，未能阻挡龟甲万与学校师生之间的深厚友谊。回顾三年的线上交流，今年的线下活动更是具有特殊的意义。他认为此次活动有助于学生们扩展国际视野，深入了解日本饮食文化，希望借此活动能为国际化人才培养和中日文化交流做出贡献。

龟甲万公司海外管理部长 梅本洋先生

活动主办方龟甲万公司海外管理部长梅本洋先生表示，龟甲万一直以“促进饮食文化的国际交流”为经营理念，公司强调企业是社会的公器，必须与地域社会共生共存，这样利益才能随之而来，才能确保企业的可持续发展，这也是龟甲万公司能够屹立350余年的最大秘诀。并且通过本次活动让在座学生的所看所学，在厨师生涯里逐渐成长，最后成为世界顶级料理大师。

在活动最后的双方互换礼品环节，柿泽一氏大师赠送了两本关于日料的书籍，里面介绍了烹饪方法、食材和精致摆盘。广州市旅游商务职业学校则赠送了由学校烹饪与健康系西餐科组教师共同编写的《西餐烹饪基础》和《西餐菜肴制作》两本活页教材，内容相当丰富，除了精彩的图文介绍，通过扫码还能获取相关视频。

龟甲万公司在全球拥有11家工厂，产品销售至100多个国家和地区，其中“萬字”品牌在中国市场深受消费者喜爱。日本有句俗语叫“和食始于酱油，终于酱油”。至今已有362年历史。一瓶150ml的酱油，红色瓶盖，像烧杯一样的流线型瓶身上醒目的“KIKKOMAN”和“萬”字，龟甲万不仅成为日本国宝级品牌，更是世界米其林餐厅标配的顶级调味品。

龟甲万没有把酱油酿造当作传统手艺，而是当作了人类历史上最古老的生物科技。大豆、小麦和盐混合发酵酿造酱油的过程，就是一个蛋白质转化成氨基酸的过程。坚持品质的龟甲万是顶级饕客的首选，其中龟甲万推出的减盐酱油，就非常符合当今全球消费者对健康饮食的向往与追求。