龟甲万与UKAI联手促进中日文化交流，日式餐饮服务走进广州课堂

“以心待客的服务是没有标准答案的”。2025年1月9日下午，日本米其林星级餐厅的UKAI集团旗下高级主理人、餐厅“女将”星野友香，在广州市旅游商务职业学校针对日式服务精髓进行精彩演讲，并提出了一个“没有答案的答案”。在这场讲座中，她围绕服务意识和服务质量等话题，与嘉宾与师生们进行了深入的探讨与交流。

在日本，负责餐厅和酒店服务日常运营的女主理人被称为“女将”。星野友香从普通的观光巴士导游起步，历经和服店销售员、餐厅服务员，最终成为日本享有盛名的UKAI集团金牌女将。

UKAI集团旗下高级主理人  星野友香

星野在演讲中表示，日式服务的精髓在于以心待客，即将客人视为自己最重要的人，发自内心地为客人着想。在这一前提下，具体的服务方式并没有统一标准，而是需要根据每位客人的情况量身定制。例如，针对年长的客户，可以提前联系厨房，将菜品炖得更软一些、切得更小一些，方便客人咀嚼。再比如，如果女性客人涂着口红，在上饮品时尽量使用红色吸管，以避免客人的口红印留在吸管上而引发尴尬。这些细致入微的考量，正是日式服务的灵魂所在。

星野强调，以心待客并非餐饮界的独门绝学，而是适用于人与人交流的各种场景。“无论是家人、朋友，还是老师和同学，用真诚之心对待每一段缘分，才是人与人交流的本质。”

广州市旅游商务职业学校主任  马健雄

演讲结束后，广州市旅游商务职业学校烹饪系主任马健雄表示，以心待客”的理念不仅帮助学生在未来职业中脱颖而出，也有助于他们在生活中更好地与人交往。而学校与龟甲万公司通过多年的友好合作，日本专家的讲座有助于开拓学生们的国际视野，在深化饮食文化认知方面发挥了十分重要的作用。

距了解，龟甲万公司作为一家拥有350多年历史的老字号调味品企业，目前全球设有11家工厂、产品覆盖100多个国家及地区。其中在中国以“萬字”为品牌名称销售酱油及调味品，并深受注重健康的广大消费者的喜爱。

龟甲万公司海外管理部课长  秋元壮介

龟甲万公司海外管理部课长秋元壮介表示，与广州市旅游商务职业学校的合作是公司“促进饮食文化国际交流”这一企业理念的具体体现。即便在疫情期间，公司仍通过线上讲座延续了这一文化交流活动，为学生了解餐饮背后的文化和技艺提供支持。

此外，龟甲万公司还在上海市人民对外友好协会的支持下，于2010年在上海大学设立了KIKKOMAN “紫 MURASAKI”基金，通过奖学金助学、饮食文化讲座及赴日研修等形式深化交流。去年12月，龟甲万公司邀请星野友香在上海大学举办了一场面向师生的演讲，反响热烈。

此次活动使广州市旅游商务职业学校师生们深刻体会到日式服务的魅力，也进一步加深了对中日饮食文化交流的理解与认同。