深圳茶博会 | 王石为你深度解读茶文化

中华文化促进会主席王石

12月12日下午，在2019深圳茶博会的开幕式上，中华文化促进会主席王石以“什么是茶文化”为主题发表了演讲。他谈到，“茶文化”，包含了文化与茶两个层面。这两者既相分，又相合。道不离器，是说离开茶，则无茶道；器不离道，是说离开茶的功能、审美、情趣，总之离开道，茶就变成树叶，喝茶就止于解渴。二者相融，如影随形。

他还谈到，茶源自巴蜀，秦汉之后渐次传到中原，传到边陲，传到国外，虽然已经有将近三千年的历史。但所谓“茶文化”，也还是有界限，有边际，有认同问题，还没有充分的国际化，更谈不到全球化。一种文化最终能走多远，还要看它将被多少人接受。我们努力的空间还很大，需要一起努力！

演讲要点如下：

1.缘起：人人都说“茶文化”，但很少有人说得清

2.关系：文化与茶，既相分，又相合

3.边界：茶文化还是有边界，没有充分国际化，需要共同努力

以下是演讲实录：

人人都说“茶文化”，但很少有人说得清

前不久，华巨臣实业集团杨文标总裁约我讲一次“茶文化”。因为这个词语人人都说，但其含义却不容易说清楚。

“茶文化”的意思，我想无非是把做茶、买卖茶、喝茶作为一种文化现象来考虑。但这么说过于简化，缺乏起码的思路。

文化与茶，既相分，又相合

先说文化，再说茶。

“文化”（culture）是外来语，是西方概念。汉语文献也有类似词语，但含义不同。西汉刘向《说苑•指武》“圣人之治天下也，先文德而后武力。凡武之兴，为不服也。文化不改，然后加诛。”另一条出自《易经》“观乎天文以察时变，观乎人文以化成天下。”

两条都讲“文”，也讲“化”，但讲得都是政治，都是统治者的文治武功，教化天下。

再者，我们现在讲文化，往往是讲比较狭义的文化，偏重精神层面，意识形态层面。而culture这个词，不仅包括精神层面、意识形态层面还包括物质层面、生活方式层面，甚至包括种植的意思。

《易经·系辞》里有一句话，倒是很接近“文化”一词的内涵。这句话就是“形而上者谓之道，形而下者谓之器。”道与器，精神的与物质的都包括了。考虑茶文化，也要从这两个方面考虑。

“道”这个字含义非常丰富，起码有八九种解释，包括了规律、意味、途径、技艺、美感多个方面。日本人把这个字用的太好了。茶道、花道、剑道，都是以“道”字强调精神，强调形而上的东西，就是超越形、超越器的东西。

记得改革开放初期，我曾在绒线胡同拜访过赵朴初老。那次他谈到“禅茶一味”。他把“味”与“禅”并提，是把“味”这种感官提升到精神层面。我们知道，眼耳鼻舌身五种感官，审美感官主要是视觉和听觉。嗅觉、味觉、触觉主要是一种感性的、官能性的。有趣的是，品茶的人常说“味道”。把这两个字连在一起说，就把“味”提升到“道”的层次，形而上的层次，审美的层次。有人曾说，我们天天吃米饭，但没有人把蒸饭叫“米道”，可见与茶不同。

茶所体现的艺术格调：茶汤的透度、色泽，茶味的浓淡、苦甘、冷热、湿枯、粗细，繁简，都有很多讲究。唐代煮茶、八宝茶、水果茶、珍珠奶茶，可以说是繁的方面，而传统的冲泡可以说是简的方面。中国人讲“大道至简”，体现中国审美的一种境界。

而器，是指物质的、有形的、看得见摸得着的东西，茶树、茶叶、制茶的工具、茶器以及茶，还有与茶有关的各类产品都是器。

虽然生活方式，习惯，口味，差异性很大，但是那个“器”，是有讲究、有标准、有品质的。而讲究、标准、品质也是文化，器的文化。

据我所知，中国科学院植物研究所的专家们讲标准，就讲海拔、光照、朝向、温差、湿度、水质以及各种生物元素的含量，清洁度。因为这些都会影响到茶的品质。

道与器，既相分，又相合。道不离器，是说离开茶，则无茶道；器不离道，是说离开茶的功能、审美、情趣，总之离开道，茶就变成树叶，喝茶就止于解渴。二者相融，如影随形。

“茶文化”的国际化还有努力空间

最近读到一本书，其中讲到文化与文明的区别，说文化所关心的是“你的”还是“我的”。

让我想到，人、族群、文化都有地域性，都讲圈子。这种向内认同的倾向，可以说是人、族群和文化的本性。虽然人类组织、人际交往以及文化的圈子越来越大，但大到今日，讲文化仍然是有边际、有认同的。文化往往是区域性的。

茶源自巴蜀，秦汉之后渐次传到中原，传到边陲，传到国外，虽然已经有将近三千年的历史。但所谓“茶文化”，也还是有界限，有边际，有认同问题的。还没有充分的国际化，更谈不到全球化。起码还没有像咖啡走得那么远，传播的那样广。看看星巴克，据说几秒钟就增加一家店铺，就能认清这一点。咖啡源自埃塞俄比亚的牧羊人，但现在已经是世界文化。男女老少都能接受。所以我们的心胸还要更大一些，看得更远一些。当然一种文化最终能走多远，还要看它将被多少人接受。我们努力的空间还很大，让我们一起努力！

作者|王石

整理|茶悦编辑部

图片来源：华巨臣茶博会